“麻，辣，鹹，鮮。”
1、大閘蟹5只，另外一個在案板上。
2、刷洗淨，從中間切開，剪去肚臍。
3、蟹腿剪下。粗點的要，細的剪下不要。
4、去掉蟹肺，沖洗一下，小心蟹黃。本來要清蒸的，兒子想吃椒麻味兒的，這麼收拾下來，有點可惜蟹黃。
5、切口沾上澱粉，可以沾兩遍。
6、沾好備用。
7、蟹腿也撒上一些澱粉，抓拌兩下。
8、鍋內適量油燒四五成熱，蟹肉放入。
9、炸片刻撈出，不用炸焦殼。
10、蟹腿也炸一下。
11、撈出備用。
12、鍋內適量油燒熱，姜蒜，乾紅辣椒段，花椒炒香。
13、蟹肉蟹腿放入。
14、適量鹽，生抽，花椒油調味。
15、翻炒幾下，關火盛出。
16、成品。
17、成品。
千里飄香谷
