家有大廚之清蒸豉油鯗魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備小蔥和薑絲

2.鯗魚洗淨後瀝乾水分

3.用刀把魚肚兩面斜切幾刀

4.用鹽抹均勻再加入料酒，蔥花和生薑絲醃製一小時

5.盆子底下加入小蔥和生薑絲

6.再把魚身上也加入生薑和蔥段

7.鍋內水開後加入大火蒸8分鐘

8.把蒸出的汁水倒掉不用

9.去掉蒸過的生薑和蔥段，重新再把生薑和蔥段加在魚身上，倒入蒸魚豉油

10.鍋內倒入油，燒成十分熱

11.把熱油淋在魚身上即可上桌

烹飪技巧

1.蒸魚要開水上鍋，這樣能保持魚肉的鮮嫩，蒸魚時間要依照魚的大小而定，一般不超過十分鐘為最佳。2.大的魚把魚肚兩面均勻斜切幾刀，這樣更容易入味，而且還可以減少蒸的時間。