1、原料:柴雞蛋2-3枚、花蛤少許、白開水適量調味:鹽、生抽、香油各適量
2、花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙,用刷子將殼涮洗乾淨。
3、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開,撈出瀝乾水。
4、花蛤用剪刀取尖、貝部分,剩餘丟棄。
5、雞蛋磕開加入少許鹽打散。
6、打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。
7、加入雞蛋液兩倍的白開水。(或溫水)
8、放入花蛤肉攪勻。
9、蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼,冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可,根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。