酥嫩花蛤蒸蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨。

2.入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝乾水。用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄。

3.雞蛋2個磕開加入少許鹽，黃酒打散

4.打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。

5.加入雞蛋液兩倍的白開水。（或溫水）

6.放入花蛤肉攪勻。

7.蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼

8.冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，用聖女果和黃瓜做金魚裝飾。根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。

烹飪技巧

1.蛋液最好過濾，可以使蒸蛋更細嫩。2.花蛤也可以其它的蛤代替。