1、把雞蛋打入碗裡,打散。
2、加入跟雞蛋液同樣多的水。
3、過篩,消泡。
4、倒入花蛤。
5、盤子加蓋保鮮膜,用牙籤扎少許小孔,冷水上鍋,蒸制12分鐘,去掉保鮮膜,撒蔥花,加蒸魚豉油,香油。
如果怕花蛤有沙可以參考昨天我發的冬瓜花蛤湯中,花蛤去沙的方法,如果覺得去沙麻煩那也可以直接買文蛤,文蛤基本上沒有沙子。