“黃花菜含有豐富的腦及神經系統所需要的營養物質,具有“安五臟、利心志、明目”的功效。木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素,其中維生素B2含量較蔬菜高得多。豬肉的營養及功效就不用多說了,地球人都知道。經常食用此菜,有健腦安神,增加智力的作用。”
1、所有材料準備好;
2、黃花菜用熱水泡發,清洗乾淨;
3、黑木耳用熱水泡發,摘掉蒂部,洗淨撕成自己喜歡的大小;
4、豬肉切小塊,其它配料洗淨,薑切片,大蒜剁碎;
5、鍋內坐油燒至六分熱,下蒜沫和紅椒炒香;
6、接著下入豬肉翻炒;
7、烹入料酒、白糖、生抽、老抽繼續翻炒上色;
8、放入八角、桂皮和香葉炒出香味;
9、倒入與豬肉持平的高湯或清水,蓋上鍋蓋中小火燒至剩下三分之一的汁(約20分鐘,根據各家火力大小調整);
10、收大部分汁後,繼續往裡加黑木耳和黃花菜翻炒;
11、中小火燒到完全收汁;
12、出鍋前入少許鹽調味。
1、黑木耳在燒的過程中容易粘鍋,後面才放黑木耳可以防止燒焦,口感也比較脆;
2、黃花菜很容易燒爛,最後放入可保持形狀,也不會因過於入味而太鹹;
3、豬肉最好選用三分肥七分瘦的那種,全是瘦肉燒起來容易變柴。