“黃花菜的營養價值很高。特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富。日本保健專家列舉的八種健腦食物中,居首位者便是黃花菜,所以日本保健專家把黃花菜稱為“健腦菜”,而且黃花菜還是預防高血脂和延緩機體衰老的最佳蔬菜。”
1、煮鍋燒開適量水,放入黃花菜先煮一煮。
2、煮好的黃花菜放入涼水中漂洗幾次然後控幹水份備用。
3、胡蘿蔔洗淨切絲,水發木耳摘洗乾淨後切成條,蔥切段。
4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下蔥段煸香。
5、放入黃花菜、胡蘿蔔、木耳翻炒至熟。(可加少許水翻炒)
6、調入鹽、雞精翻炒均勻即可。
黃花菜在食用前應先煮一煮或用溫水泡發,多次漂洗,這樣可去除殘留的有害物質。