“咖哩”一詞起源於印度泰米爾（Timil），有“醬”的含義，即綜合辛辣香料的調味料。隨著古印度文明影響，咖哩從印度大陸流傳至中亞及西亞地區。在中世紀，歐洲已有將咖哩用藥和貯存肉類食品的記錄。不過現在的咖哩雞飯，大多隻求其色澤大概相似，真正發揮咖哩本色的，已不多見了。不管是咖哩燒雞，還是板栗燒雞都是很有名，很好吃的菜，今天我把兩種菜的材料放在一起做了這道《咖哩燒雞》，特別為最有年味媽媽菜而準備。”
1、準備食材，咖哩，三黃雞，洋蔥，胡蘿蔔，板栗，姜都洗乾淨。
2、香菇根。
3、洋蔥，胡蘿蔔，香菇根切塊，薑切片。
4、雞剁成塊。
5、雞涼水下鍋，放蔥燒開焯一下水。
6、焯好拿出來。
7、熱鍋放油，炒雞肉。
8、放洋蔥跟薑片炒。
9、放料酒。
10、放醬油。
11、放胡蘿蔔炒勻。
12、放入開水，蓋蓋煮10分鐘。
13、放入咖哩。
14、放香菇根。
15、放板栗，煮12分鐘。
16、放鹽。
17、炒勻就可以出鍋了。
千里飄香谷
