1、海螺取出來貝肉,冷水下鍋煮開鍋即可
2、去苦膽和肝臟
3、絲瓜去皮洗淨
4、絲瓜切厚片
5、放碗裡備用
6、海螺切薄片
7、蔥姜切碎,胡蘿蔔切片
8、熱鍋冷油
9、油熱放胡蘿蔔和蔥姜翻炒
10、翻炒至胡蘿蔔變色
11、放絲瓜翻炒
12、放食鹽
13、翻炒至絲瓜變色
14、放清水
15、翻炒均勻
16、翻炒至湯汁快收幹
17、放海螺
18、香菜洗淨切段
19、放香菜,翻炒均勻
20、放雞精提鮮
21、裝盤。
22、成品。
放入海螺後快速翻炒至出鍋只用十幾秒時間,時間長了海螺片就老了。