電壓力鍋版東坡肉怎麼做|電壓力鍋版東坡肉的做法

“東坡肉好吃，燉起來麻煩，費事、費時還有燉糊的危險；用電壓力鍋燉，省事、省時，掌握好火候，品相、味道不打折！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

電壓力鍋版東坡肉的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、將五花肉整塊兒焯水：涼水入鍋，中大火加熱至沸騰，保持3、5分鐘，出淨血沫，撈出沖洗乾淨；

• 3、用刀刃刮淨豬皮（如果還有毛茬，找個小鑷子清除，比如“眉毛夾”，哈哈~），切成方形大塊兒；

• 4、在電壓力鍋的內鍋底部平鋪上一層蔥段和薑片；

• 5、將肉塊兒肉皮朝下，排鋪在鍋底，並加入醬油、料酒和冰糖；

• 6、蓋上蓋子，接通電源，按電壓力鍋使用說明，選擇肉類排骨、燜燉功能，別忘了按下“中途加菜”鍵（中間要翻面的）；壓力鍋開始烹飪，預設時間45分鐘；

• 7、倒計時10分鐘時壓力鍋自動排氣，提示中途加菜，開啟鍋蓋，將肉塊翻面，使肉皮朝上；蓋上鍋蓋，自動開始繼續烹飪；

• 8、烹飪結束後，等待壓力鍋完成自動排氣；

• 9、自動排氣結束後，就可以吃了。為了保證東坡肉的口感，不妨再堅持一會兒——將肉塊兒取出，肉皮朝上排進蒸盤，澆上過濾後的原湯汁；

• 10、蓋上保鮮膜，入蒸鍋大火上汽後蒸30分鐘——這是最地道的東坡肉的標準做法。

小竅門

1、經過電壓力鍋燉過的肉已經非常酥爛入味了，為什麼還要“蒸”呢？這是因為東坡肉不僅講究酥爛入味，還要“香”，最後一步蒸，就是為了讓肉肉更香。蒸之前，將原湯汁中的蔥姜去掉，最好能撇去油脂。嫌麻煩，不蒸也可以吃了。
2、一次可以多做點兒，燉好後密封冷藏儲存，吃的時候再拿出來蒸，很方便；而且冷藏過後油脂凍結在頂層，很容易去掉。再蒸的時候仍然用“蘇泊爾鮮呼吸IH電壓力鍋”也是可以的，我為了保護我的新鍋，不捨得連續使用哈~
3、想要更簡單，可以去掉“中途加菜”的環節，肉塊兒擺放也不用那麼整齊，一次燉熟出鍋也可以，只是色澤和賣相就沒那麼好了。