1、雞去頭,剪雞爪趾,清洗乾淨,瀝乾。在雞皮上用牙籤戳洞,戴手套抹鹽和生抽。
2、裡面也抹鹽和生抽。
3、裝入保鮮袋,放冰箱冷藏一夜。
4、電壓力鍋鍋膽裡放點油和生薑片。
5、雞皮朝下放入。
6、按無水焗,蓋上蓋子焗。
7、翻面再焗,這次開蓋。
8、焗幾分鐘翻過來。
9、再用筷子固定位置,將沒有焗黃的地方焗一下。