快速電鍋版東坡肉怎麼做|快速電鍋版東坡肉的做法

“東坡肉，杭州名菜,漢族佳餚，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。蘇東坡《食豬肉》詩云：“……慢著火，少著水，火候足時他自美。”東坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味，深受人們喜愛。
做東坡肉需要有足夠的時間，用砂鍋來做要煲2個小時再上鍋蒸1個小時，才能達到入口即化軟糯香酥的口感。就上班族來講如果不是休息在家，想做上一頓味美軟糯的東坡肉也不能隨意。今天教大家一個快速做好東坡肉的方法，時間可以縮短那不是一點點，只用原來的1/6時間就可以滿足自己的味口只需。這個方法就是用帶有高壓功能的電飯鍋製作，時間短味道香，軟糯鮮香完全可以達到傳統時間上的製作要求，關鍵是大大縮短製作時間，對於時間不充分的上班族完全可以試試看了！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

快速電鍋版東坡肉的做法步驟

• 1、先將五花肉洗淨

• 2、切成2.5cm的方塊

• 3、鍋水開放入煮5分鐘左右

• 4、撈出放在容器內

• 5、備好所需用料，鮮味醬油與老抽放在容器內調勻

• 6、炒鍋燒熱放油，將冰糖放入

• 7、小火炒至糖融化

• 8、快速的將汆好的肉塊放入翻炒，動作要快避免糊鍋

• 9、加入調好的老抽和鮮味醬油

• 10、翻炒著色

• 11、將肉放入電飯鍋裡

• 12、加入老黃酒，放上蔥姜調料

• 13、蓋上蓋，選擇萬能燉程式，時間30分鐘可調

• 14、時間到開蓋即可食用

• 15、一碗飄香的軟糯香酥入口即化的東坡肉，帶著滿足一掃勞頓辛苦！

小竅門

小英子心語：
1.因為有醬油的作用，鹹度已夠只需加少量的鹽甚至不加都可以，因為是用的黃酒所以也不用加水。除了本文裡用的黃酒以外花雕酒、紹興老酒都是不錯的原料。
2.製作時間不可確定，每個品牌的電鍋功能也不一樣，第一次我在炒鍋裡煮過一會後放入電鍋就20分鐘達到要求，第二次前期工作完成後就放電鍋，20分鐘口感差點，就又增加了10分鐘，所以具體要多長時間根據自己家的鍋具靈活調整。
3.因為電鍋水分蒸發的極少，所以液體的增加就少，如果是砂鍋製作黃酒就要加到350克了，其它材料也要想因增加。