“鄱陽湖一帶盛產藜蒿，又稱水蒿、蘆蒿、水艾等。其味道很特別，含有豐富的膳食纖維，有效促進腸胃蠕動。
可能很多北方人都沒見過藜蒿，我是在雲南餐廳第一次吃到臘絲炒藜蒿，覺得藜蒿有一種獨特的清香，真是和臘肉是絕配，吃了一次就愛上了這個味道。
沒想到竟然在北京的超市“特菜區”發現了藜蒿的身影，趕快買回來。做法很簡單，味道和在雲南餐廳吃到的一模一樣。”
1、給北方的親們展示一下，藜蒿長這個樣子
2、藜蒿主要吃梗，葉子是不吃的，所以在超市買到的藜蒿，一般直接就是這樣子了
3、藜蒿洗淨，切寸段
4、用波浪刀切胡蘿蔔絲（我是為了美觀，如果您沒有波浪刀，直接切絲也可以。放胡蘿蔔絲也主要是為了顏色搭配比較好看，並不影響菜品整體味道，您不加也可以）
5、臘肉也切細絲（臘肉比較鹹，只要切4-5片切絲就夠了，無需過多）
6、薑絲也備好
7、油熱先下薑絲熗鍋
8、下入臘肉煸炒
9、下入胡蘿蔔絲翻炒，胡蘿蔔素是脂溶性，所以油炒過之後，才能很好地釋放
10、加入藜蒿翻炒，加適量鹽、雞精，幾滴白酒烹香（白酒和臘肉是絕配哦），點上少量水，炒勻後迅速出鍋。
11、藜蒿獨特的清香，搭配被白酒激發出的臘肉的醇香，非常地道的一道南方菜。
12、如今交通、物流這麼發達，在北方藜蒿也並不是很難買到，只是很多北方人不認識罷了。
13、真的很推薦您有機會買到，自己做一下試試，味道很不錯。或者去雲南餐廳，一般都會有這道菜哦。我第一次就是在雲南餐廳吃到的，餐廳沒有放胡蘿蔔絲，我是覺得胡蘿蔔絲與藜蒿顏色搭配很漂亮，而且胡蘿蔔也不會炒出比較影響整體口味的味道來，實踐證明，真的很不錯呢。
千里飄香谷
