茼蒿炒肉絲的做法

現在大家吃飯，餐桌上最常見的便是豬肉，而且豬肉有很多種做法，煮肉片湯、紅燒肉、粉蒸肉、還可以炒肉絲，這都是根據豬身上不同的部位來決定怎麼吃得。肉絲一般都會加一些配菜，可以是青椒或者姜，也可以是一些其他的蔬菜，不固定。只要炒出來好吃就行。

一、茼蒿炒肉絲的做法

原料：茼蒿250克、豬瘦肉100克。

調料：蔥花、薑絲、花椒粉、料酒、醬油、水澱粉、鹽、雞精、植物油。

做法編輯

1、檾蒿擇洗乾淨，切成段;豬瘦肉洗淨，切成絲，加料酒、醬油和水澱粉抓勻，醃漬15分鐘。

2、鍋內倒油燒熱，加蔥花、薑絲和花椒粉炒香，放入豬瘦肉絲滑熟，倒入茼蒿段炒熟，用鹽和雞精調味，用水澱粉勾芡即可。

二、茼蒿菜的營養價值

1、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

2、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

三、豬肉的營養

在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲;肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉幹痛;腸道枯燥，大便祕結;氣血虛虧，羸瘦體弱。具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下，可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。

茼蒿菜跟豬肉都是我們日常生活中非常常見的食材，但是他們卻可以放在一起吃。茼蒿炒肉絲，這樣的吃法也是挺不錯的。因為這樣可以把兩種菜的營養相結合，這樣既能減少炒菜的功夫還能補充兩種營養，而且吃的時候也不會過於吃的太多。