臘肉炒泥蒿怎麼做|臘肉炒泥蒿的做法

“泥蒿，泥中之蒿也，細如芽菜，形似蒜薹，是生長在長江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜，有獨特的清香，它的味道有些類似於泥土的清香，故被稱為泥蒿，正因為它的味道獨特，入口卻清爽脆嫩，很受湖北人的喜愛”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉炒泥蒿的做法步驟

• 1、將臘肉清洗乾淨後提前蒸一下；

• 2、準備好其它原材料；

• 3、臘肉片放入鍋中，加入少許水和油，小火慢慢煎；

• 4、臘肉油脂煎了出來，肥肉部分微微透明，將蒜粒和紅椒圈放入裡面爆香；

• 5、加入泥蒿翻炒；

• 6、泥蒿翻炒變色後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。

• 7、端上桌了。

小竅門

1.平時我們可以先將臘肉清洗乾淨後，先蒸好，這樣就可以炒菜時隨時取用；2.臘肉加入點水是為了讓臘肉口感更潤，而直接全部用油則會讓臘肉口感太乾；3.只需加入少量的油，這樣油混合著臘肉油脂的香味來炒泥蒿味道更香。