“泥蒿屬於湖北特有是一種野生蔬菜，現在技術的提高已經有人工種植了，過年離家在外的人回到家最想吃的就是這道泥蒿炒臘肉，剛開始我聞不了泥蒿那種特殊的味道，後面從慢慢的接受到喜歡，夏天我就喜歡用蒜蓉炒泥蒿，冬天泥蒿又上市後就會買來和臘肉炒，這可是武漢家庭餐桌最喜歡的搭配，也是過年餐桌不可或缺的一道菜，入鄉隨俗我也喜歡了這樣的搭配，而且是特別愛吃，雖然這個季節泥蒿有點貴，還是會忍不住買回來配臘肉炒著吃！”
1、泥蒿擇去葉子和老的根部然後洗淨，掐成8釐米左右的長度。
2、臘肉用溫水洗淨放入鍋中煮上10分鐘，撈出趁溫熱切片，生薑去皮洗淨切絲，大蒜去皮切片，小米椒切段。
3、炒鍋燒熱放油。
4、油熱後放入臘肉小火煸炒。
5、放入薑絲，小米椒，蒜片炒出香味。
6、炒制肥肉部分變透明，並且出油。
7、放入泥蒿杆大火煸炒。
8、炒制泥蒿斷生放入適量味極鮮醬油調味。
9、翻炒均勻至泥蒿全熟後關火。
10、盛出即可享用了。
11、成品圖
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臘肉和醬油都有鹽味，不用額外放鹽。
千里飄香谷
