我♥年糕8 回鍋肉炒年糕怎麼做|回鍋肉炒年糕的做法 回鍋肉炒年糕

“把年糕當成回鍋肉裡的豆乾替代品，鏘～鏘～鏘～上菜！
不要將「炒年糕」當成一道簡餐，想象成高澱粉質的一道菜，就能變化無窮。如果整餐年糕嚼起來太累太慢，大家分食才剛剛好”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋肉炒年糕的做法步驟

• 1、小火幹鍋放入五花肉片，煸香兩面至出油

• 2、年糕以滾水浸泡回軟(省時，直接入鍋燜煮較耗時)

• 3、放入蒜白炒香，淋上米酒

• 4、加少許油下豆瓣醬爆香，放入辣椒絲

• 5、改大火放入其餘調味料，加1/2碗水煮滾

• 6、放入年糕燜軟燒

• 7、湯汁收幹即可起鍋，起鍋前飾以熟甜豆(或蒜青)，裝盤後灑上黑胡椒。

小竅門

★豆瓣醬經過高溫爆炒香氣才能完全發揮。
★肉片使用整條熟五花切片，或直接煸香油花較多的火鍋肉片皆可。