蒜仔燒肉怎麼做|蒜仔燒肉的做法

“蒜仔燒肉
紅燒肉的做法和風味配搭有很多，如果您平日喜歡吃燒肉的口感和風味，就一定不能錯過這道蒜仔燒肉，大量的蒜瓣先經煎炸，將蒜味帶出，同時又包裹在焦香的表皮內，和切塊的五花肉一同烹製時二者相互沁入，自動收汁功能將湯汁收的粘稠，味道濃縮的純粹，蒜香肉嫩，口有餘香。
主料：五花肉300克、大蒜1頭（約45克）
調料：蔥3段、姜4片、料酒20毫升、花椒20粒、八角1個、鹽3克、冰糖10克、醬油15毫升
水量：800毫升
做法：
1.處理主料
a.五花肉切3釐米見方大塊，入水汆燙3分鐘；
b.大蒜去皮，入鍋煎至表面微黃，蒜香味揮發出；
2.裝鍋啟動
a.鍋內放入五花肉、蔥段、薑片、八角、花椒、蒜瓣；
b.放入冰糖、醬油（15毫升）、料酒（20毫升）、鹽（3克）、以及水（含所有液體調味料共800毫升）；
3.出鍋裝盤
a.待烹飪結束時，挑出蔥、姜及各調味料；
b.將鍋內食材攪拌均勻盛入盤中，擺盤即可上桌。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜仔燒肉的做法步驟

• 1、大蒜1頭（約45克）。

• 2、大蒜去皮，入鍋煎至表面微黃，蒜香味揮發出。

• 3、五花肉切3釐米見方大塊，入水汆燙3分鐘。

• 4、1.鍋內放入五花肉、蔥段、薑片、八角、花椒、蒜瓣；2.放入冰糖、醬油（15毫升）、料酒（20毫升）、鹽（3克）、以及水（含所有液體調味料共800毫升）。

• 5、蓋上鍋蓋，按下[紅燒肉]鍵，啟動自動烹飪程式。顯示加料提示時，再放入冬瓜塊；蓋上鍋蓋，繼續進行自動烹飪程式這期間您就可以享受自己的時間了，您可以看電視，看書或是做其他家務，直到聽到滴滴響或是自動關機之後您便可以享受美味了

• 6、出鍋裝盤。待烹飪結束時，挑出蔥、姜及各調味料將鍋內食材攪拌均勻盛入盤中，擺盤即可上桌。

小竅門

要點：
2.紅燒肉汆燙時間不可過長，否則肉質生硬。
3.焯燙時，水中倒入些料酒，去腥效果更佳。
4.冰糖做出的肉色顏色更紅亮，沒有可用白糖替代。
風味：
a.蒜香肉嫩，色澤紅潤