1、茨菇去皮洗淨。
2、準備輔料。
3、冷水鍋放兩片姜和2茶匙料酒,燒開煮2分鐘,去除血汙,撈出洗淨待用。
4、茨菇切塊,排骨剁小塊待用。
5、熱鍋放油燒熱下姜和京蔥爆香,放入排骨煸炒出油至表皮微黃,下茨菇翻炒均勻,再放入料酒、生抽、八角、花椒、辣椒、蒜瓣、香葉、白糖、翻炒均勻,倒入500毫升開水加蓋燜煮至茨菇熟爛,開蓋大火收汁,再放入剩餘所有調料拌炒均勻。
6、挑出薑片、香葉、八角,出鍋裝盤再放幾段蔥段點綴即可。
7、成品。
8、成品。
9、成品。
10、成品。