“傲“椒”的下飯菜,才是金針菇的正確開啟方式
剁椒又叫剁辣子、罈子辣椒,味辣而鮮鹹,是四川、湖南、湖北等省的特色食品,可出壇即食,也可當作佐料做菜。剁椒的製作工藝簡單,通常是將小米辣和紅二荊條洗淨晾乾後剁碎,加入適量蒜碎,少許姜碎,滴入適量高度白酒、鹽,密封發酵,醃一段時間就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
而口感爽滑的清淡金針菇,則是一款極易入味的食材,遇到辛辣生猛的剁椒和杭椒的雙重傲“椒”攻擊,自然溫順地繳械投降,成就一道爽辣鹹香的下飯菜。夾一筷金針菇雙剁椒鋪到剛出鍋的米飯上,湯汁立刻滲入粒粒飯中,滋溜一口又一口,停不下來。”
1、金針菇剪去根部,洗淨瀝水,擺在盤中。
2、將雙色剁椒鋪在金針菇上面。
3、蒸箱選擇普通蒸模式,預熱到100度,蒸5分鐘後取出。
4、將盤子裡的湯汁倒掉不用。小蔥切末,灑在剁椒上。(可澆適量蒸魚豉油。)
5、鍋中放熱油,最後澆上熱油即可。