1、帶皮五花肉放入鍋中,涼水下鍋,放入點料酒、蔥姜,煮熟
2、青蒜和圓蔥切好,青蒜斜切,圓蔥切片
3、豆豉和郫縣豆瓣都切碎
4、煮熟的五花肉切1毫米薄片
5、鍋中放少許油,放入五花肉煸炒,煸到香酥吐油,放入郫縣豆瓣繼續小火煸炒香酥出紅油,放入豆豉煸出香味,散入小許鹽。
6、放入圓蔥繼續煸炒
7、放入青蒜煸炒,
8、青蒜一塌秧,即可出鍋
注意豆豉別炒過了,不然會發苦;青蒜比較容易成熟,也別炒過了