回鍋肉可是一道經典的家常菜哦,精選的肥瘦相間,比利適宜的豬肉,加入蔥,姜,蒜以及糖等多種調味品,經過精心的加工製作而成,絕對是一道不錯的下飯菜哦。今天小編要給大家介紹的就是這道經典又美味的青蒜回鍋肉,快準備好食材學起來吧。
主料
豬肉 :300輔料
蒜 :適量具體步驟
1.準備好豬肉一塊
2.準備好蔥、姜、花椒、大料
3.鍋中放水,放入2步調料,加入料酒,放入豬肉煮熟
4.煮好的豬肉晾涼備用
5.青蒜洗淨切段,梗和葉分開
6.把晾好的豬肉切成薄片
7.準備好花椒、蒜、辣椒粉
8.郫縣豆瓣醬加入適量糖和水調稀
9.鍋中放油,放入肉片翻炒
10.放入7步調料
11.加入青蒜的梗
12.梗炒熟後,加入青蒜葉
13.加入郫縣豆瓣醬,翻炒均勻即可出鍋
這個最好用五花肉,小二用的肉偏瘦了;煮肉要涼水下鍋青蒜梗和蒜葉要分開下鍋郫縣豆瓣醬本身就鹹,鹽要看情況,可以不放。