家常青蒜回鍋肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

五花肉洗淨備用

青蒜洗淨切抹刀片

這樣切的青蒜橫截面比較大，能更好的入味，青蒜自身的香味也更容易發揮出來。

紅黃彩椒各半個切條

五花肉放入冷水中，加入蔥薑片，料酒，煮開

煮至用筷子插入不再有血水冒出

撈出五花肉冷卻後切薄片

鍋裡倒油，倒入郫縣豆瓣煸出香味

放入肉片，翻炒均勻

不停的翻炒肉片，直到肉片吐油後倒入料酒，醬油，白糖

放入蔥薑片繼續翻炒

倒入彩椒炒勻

倒入青蒜

翻炒均勻，放鹽、雞精

烹飪技巧

五花肉冷水下鍋，如果沸水下鍋的話肉表面會馬上成熟，形成一個硬殼，而裡面還是生的。