1、角瓜洗淨兩邊去頭
2、對半切開,去掉瓜瓤後在對半切開,切片,稍微厚一點的片
3、大蝦,剝皮後放碗內抓少許澱粉
4、胡蘿蔔切片,角瓜切片後備用
5、鍋內放油燒三分熱後下胡蘿蔔
6、放角瓜,少許生抽提鮮
7、放蝦仁,加適量水,炒制蝦仁變色後,適量胡椒粉,鹽,關火
8、裝盤即可,因為蝦仁本身就已經抓過澱粉,無需勾芡