“春節前後,家裡都會有許多的臘味,一些是自己買的,一些是朋友送的,多數是廣式的臘腸臘肉,也有一些是湖南,四川的臘肉燻肉。廣式臘味的存放時間不能太長,因為鹹度不夠,所以,除了真空包裝的,其它的全塞冰箱裡了。這段時間家裡經常吃臘味,雖然醃製食品吃多了貌似不健康,不過,每次量少一點估計問題不大。今天做的這個用的是散裝的臘味,做廚師的朋友醃製的,不是太鹹太甜,非常好吃。”
1、將芥藍去葉,去皮。
2、去皮後的芥藍切成片。
3、準備好臘肉、臘腸。
4、將臘肉和臘腸切片。
5、鍋里加適量的水,加入鹽,燒開後將芥藍焯水。
6、焯好的芥藍待用。
7、起油鍋,爆香蔥頭蒜頭,下臘味入鍋煸炒一小會。
8、待臘味變至透明後,加入芥藍。
9、將鍋裡的材料炒勻,沿4鍋邊熗入一點清水,加點生抽調味就行了。
10、炒好的芥藍臘肉,味道香濃,口感也不錯。