鮮魷炒芥藍骨怎麼做|鮮魷炒芥藍骨的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮魷炒芥藍骨的做法步驟

• 1、準備食材，蔥取蔥白切段，辣椒切菱形狀，蒜頭去外衣切片。

• 2、芥藍菜去皮斜切再這樣切，也可以用滾刀法切。

• 3、鮮魷撒岀紅膜將其開肚，再去除內臟，將內臟這一面的膜用刀刮淨，魷魚如圖這樣放花刀是打在內臟這一面，先樹直刀切，深度二分之一間距5~6毫米，然後就橫斜刀切，深度三分之二間距7~8毫米。

• 4、花刀打好再這樣改刀分小塊，形狀似三角形，頭須部分改小即可。

• 5、鍋燒開水加入芥藍骨，水再開就下鮮魷。

• 6、焯至鮮魷變色，這樣就可以，然後撈岀漂涼。

• 7、熱鍋加油爆香蒜頭片。

• 8、然後加入鮮魷芥藍骨蔥白辣椒快速翻炒幾下加少量開水煮開。

• 9、加入調料炒勻。

• 10、再勾下薄薄的芡即可。

• 11、上菜啦。

• 12、這樣一道簡單快手菜鮮魷炒芥藍骨就完成了，味道鮮甜，口感爽脆。

• 13、天冷要馬上開吃。

小竅門

鮮魷打花刀後在焯水過程已差不多熟透，所以在炒過程大概是2分鐘多些，全程大火炒。
鮮魷要選那些沒用冰水凍的，我們這裡稱為幹魷，這種炒岀來不怎麼會縮水變小，那些用冰凍的會比較好看，但炒岀來縮水嚴重。