榨菜如意卷怎麼做|榨菜如意卷的做法

“蛋卷里加了榨菜吃起來更加鹹鮮可口呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

榨菜如意卷的做法步驟

• 1、準備所需要的食材。

• 2、裡脊肉去筋膜攪成肉泥備用。

• 3、肉泥裡放入一個蛋清，蠔油、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽順著一個方向攪拌至上勁。

• 4、榨菜和胡蘿蔔切成細末。

• 5、把榨菜和胡蘿蔔放入肉餡中。

• 6、放入澱粉。

• 7、攪拌均勻備用。

• 8、雞蛋全部放入碗中打散。

• 9、把蛋液依次攤成蛋餅備用。

• 10、取一張蛋餅，均勻的抹上肉餡。

• 11、把蛋餅從兩頭往中間捲成蛋卷

• 12、依次卷好所有的蛋卷收口朝下襬入蒸籠。

• 13、開水上鍋大火蒸20分鐘。

• 14、蒸好的蛋卷切成小段。

• 15、鍋中倒入高湯，放鹽和蠔油調味，用水澱粉勾芡。

• 16、切好的蛋卷碼入盤中，澆上芡汁。

小竅門

肉餡部分我用的是裡脊肉，這樣吃起來會比較有彈性，喜歡滑嫩口感的可以加入適量的肥肉。
蛋液攪好後用濾網過濾一下這樣攤出來的蛋餅會比較光滑。