“這是一道素炒菜餚,白色的幹豆腐和綠色的黃瓜搭配,色澤、口味都非常清淡。炒制這道菜餚不宜用醬油,防止色澤過深,我用了一點蠔油,效果和味道還是蠻搭的。”
1、主輔料:幹豆腐、黃瓜。
2、把黃瓜洗淨,先切馬蹄塊。
3、然後把馬蹄塊立起來切,就是菱形片,也就是“象眼片”。
4、同樣把幹豆腐切菱形片。
5、熱油,炒香蔥花。
6、放入幹豆腐。
7、加適量蠔油。
8、炒勻後,加水燒開,小火燒製2分鐘。
9、燒製幹豆腐軟糯,加鹽調味。
10、放入黃瓜片炒勻。
11、淋入水澱粉勾薄芡。待芡汁糊化,翻炒均勻,即可關火。
12、出鍋裝盤,即可上桌品味。
1、幹豆腐一定要小火燒製一會,口感軟糯才好吃。
2、芡汁不宜濃稠,稀一些為好。