家常「歸芪羊肉湯」如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 沖洗乾淨所有食材，羊腿肉剁小塊，姜去皮切片；

2. 冷水鍋下羊肉，撒上花椒，不蓋鍋蓋大火煮滾後轉中小火繼續煮10分鐘左右至羊肉吐淨血水；

3. 撈出吐淨血水的羊肉沖洗乾淨，瀝乾水份待用；

4. 將羊肉及姜、當歸、黃芪一起放入湯鍋，並加入足夠量的清水；

5. 蓋上鍋蓋，中大火煮滾後，轉小火煲1.5-2小時；

6. 煲好後，關火，適量鹽調味即可。

烹飪技巧

1.羊肉焯水的時候，不要蓋鍋蓋，利於羊羶氣散開；2.煲羊肉的時間和水量，視羊肉的分量，所用鍋具和火力大小適當調整，我放的是2.2L清水；3.喝這道湯的時候不要同吃蘿蔔。