外婆紅燒肉的做法 濃油赤醬本幫菜【外婆紅燒肉】 外婆紅燒肉怎麼做

“這道菜是有名的上海本幫菜之一，是濃油赤醬的代表作。過生日時全家去飯店吃了這道菜，對我這嗜肉族來說可是太過癮了。這紅燒肉吃著並沒有看起來那麼的油膩，肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴，香甜鬆軟，入口即化，回家後還一直念念不忘。嘗試做一下，和飯店相似度很高，吃著很過癮哦~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

外婆紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉切麻將大小塊

• 2、雞蛋煮好剝殼後備用

• 3、冰糖要用大塊的黃冰糖比較好

• 4、炒鍋內放油燒熱

• 5、倒入五花肉煸炒至肉塊變色，表面微微變黃

• 6、加料酒翻炒

• 7、加老抽生抽，繼續翻炒

• 8、轉入鑄鐵鍋，加冰糖，鹽，姜

• 9、倒入水，沒過肉，大火燒開，撇去浮沫。轉小火燉煮

• 10、燉到一個小時的時候放入雞蛋，繼續小火燉半個小時

• 11、開大火，邊翻炒邊收幹湯汁即可

• 12、芳香四溢、色澤紅潤的外婆紅燒肉出鍋~~

小竅門

調料可按自己品味調整