“我家妹妹在單位食堂吃了外婆菜,覺得很好吃,就跟我說讓我做。
材料很便宜,就是耗時長,而且最後切和揉的時候太累人。
湘西人做這個用米酒的哦,我是沒有啦,就用白酒代替。”
1、大蘿蔔切開,放院子裡晒乾,同時也晒了雪裡蕻,只是我忘了拍晒雪裡蕻的照片。
2、應該晒半個月左右,前天下雨我就收進來了。
3、洗淨。
4、再次晾乾水分。
5、切小段,切起來太累人了,我切的顆粒可能大了點。
6、全部切完。
7、取大粒鹽。
8、細食鹽。
9、食鹽放切好的菜裡反覆揉搓,這一步也夠累人的,我大約搓了半小時左右。
10、把大粒鹽揀出。
11、搓好的菜。
12、放點白酒再揉搓均勻。
13、裝罈子裡放陰涼處發酵30天左右即可。
1、可以不用大粒鹽。願意吃辣的揉搓的時候還可以放辣椒麵。
2、全部操作過程要不帶油和水。