主料
鵪鶉蛋 ：15個輔料
桂皮 ：6具體步驟
1.將五花肉切成3*3cm的棋子塊。
2.切好的五花肉冷水下鍋，放入適量的蔥姜。
3.五花肉熱水中焯一下取出備用。
4.涼鍋中放入焯好的五花肉，將蔥，薑片，冰糖，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉放入鍋裡。
5.倒入花雕酒沒過肉。
6.大火燒開後改小火燉肉。
7.小火蓋鍋蓋燉大約3至4小時。
8.鵪鶉蛋煮熟剝蛋殼，鍋裡倒油燒至7成熱，下入鵪鶉蛋油炸。
9.鵪鶉蛋表面炸成金黃色撈出備用。
10.炸好的鵪鶉蛋放入紅燒肉裡翻幾下。
11.大火加熱收一下湯汁即可。
1.焯好的五花肉放入鍋裡直接加大料和花雕酒，不需要倒油炒糖色，倒入花雕酒沒過五花肉為準。2.如果不喜歡酒的味道，花雕酒可以部分換成開水，最好使用冰糖做出來的顏色好看味道好。2.燉肉一定是小火，這樣燒的肉酥爛好吃，肥而不膩。3.鵪鶉蛋炸至金黃色，蛋皮發皺撈出。炸的時候，剝好的白蛋一定不能有破的地方，否則會爆鍋。
千里飄香谷
