外婆做的紅燒排骨如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

排骨 ：1000

輔料

油 ：適量
腐乳 ：2塊
白糖 ：3大勺
生抽 ：2大勺
八角 ：2個
鹽 ：2茶匙
雞精 ：適量
料酒 ：1大勺
老抽 ：1大勺

具體步驟

1.排骨放清水中，換兩次水，泡出血水。

2.放入冷水中，煮開，飛水，撈出，備用。

3.熱鍋上油，煸香薑片。

4.倒入飛過水的排骨，大火翻炒

5.倒入料酒，去腥。

6.加老抽，上色。

7.加生抽，調味。

8.放入腐乳塊及腐乳汁，大火炒勻。

9.倒入適量熱水，放入蔥段、八角，蓋鍋，大火燒開，轉小火燒一小時。

10.加白糖，蓋鍋，燒二十分鐘。

11.加鹽、雞精，大火收汁五分鐘，即可出鍋。

烹飪技巧

1、老抽與生抽的比例是1：2。2、用砂鍋燒味道最好，為了省時，用高壓鍋也可以，上汽後壓十分鐘就行。