藕斷絲連怎麼做|藕斷絲連的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

藕斷絲連的做法步驟

• 1、蓮藕去皮清洗乾淨再開水中焯一下然後立即放入冷水中沖涼瀝乾水分備用

• 2、準備一個紫甘藍

• 3、將紫甘藍切成碎丁（越碎越好）

• 4、紫甘藍碎丁放入攪拌器中兌入適量涼白開水打成糊狀

• 5、用篩子過濾出紫甘藍渣

• 6、過濾好的紫甘藍汁中放入糖、醋、鹽、味精拌勻

• 7、藕片放入紫甘藍汁中浸泡6個小時以上使其變色入味

• 8、醃製好的藕片取出用模具在外側壓出花朵形狀

• 9、處理好的藕片擺入盤中用紅辣椒和黃瓜做裝飾

• 10、蓮藕換一種吃法感覺好新奇哦

• 11、蓮藕營養價值非常高

• 12、搭配著美酒更加爽口

• 13、是宴客的必備拿手菜哦

小竅門

藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。