“藕絲的藕質粘滑,入口香脆,但要求刀工精細,每天都在學習中。”
1、準備好食材。
2、藕切成薄薄的片,儘量薄哦。
3、薄如紙😄,真是考驗人的刀工,我只能盡力了。
4、切成細細的絲。
5、蔥切小段。
6、鍋中放入一碗高湯,燒開。
7、下藕絲。
8、一直用鍋鏟擂煮的手法,不停的擂鏟和加高湯至藕絲熟,以免糊鍋。
9、關火,加蔥花拌勻。
10、加鹽和雞精調味。
11、起鍋裝盤。
12、鮮美。
這個菜其實是用不停的加高湯擂煮的方式來做,鍋鏟不能停,湯不能停,要不能就要糊鍋了。藕絲也是要切得越細越好,能切成頭髮絲狀就更好哦。