番茄藕絲的做法 【北京】番茄藕絲 番茄藕絲怎麼做

“藕，脆嫩嫩的，而且有清熱的功能。炒拌燉煮，樣樣全能。雖然藕是南方的特產，但是在北方也有少量的種植。特別是秋冬季節，藕在市場上能大量見到。
今天我就來道炒藕絲。
你一定會納悶，這藕裡面都是洞洞，怎麼能切成細絲呢？
跟著我來看，一準兒能切出細細長長的藕絲來。而且炒出來一點不粘鍋。
加點番茄醬，特別受孩子們喜歡。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄藕絲的做法步驟

• 1、藕要選兩頭都嚴實、沒有漏洞的，這樣裡面會是白白的，削掉外皮

• 2、攔腰切成兩半

• 3、切面朝下，扣在案板上，順著藕洞的方向，切成薄片

• 4、取三四片摞一起，順著藕洞的方向切成細絲

• 5、全部都切好了，一節藕看著有好多；一定要用把好刀才能切得薄又細

• 6、切好的藕絲用清水洗一遍，再焯水，用放涼水衝一下，瀝乾

• 7、不粘炒鍋中倒少許油，溫熱時將番茄醬倒入鍋中，根據口味加白糖，炒到冒小泡，要想甜，加點鹽

• 8、將藕絲倒入鍋中翻炒均勻，出鍋

• 9、酸甜脆嫩，好吃

小竅門

藕一定要選兩頭沒有漏洞，這樣才不會裡面造成汙染，因為藕絲只是焯一下水再爆炒，所以一定要乾淨；
切好的藕絲放水中浸泡，可以防止氧化；
還可以根據口味炒成酸辣的，辣的，有興趣的親可以試試噢。