“平魚,在海魚裡算得上數一數二的了,排名比目魚靠前的啊!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常紅燒平魚的做法步驟
- 1、把魚洗一下,把魚身劃上幾刀,45度,2-3刀,便於入味。
- 2、將魚身滾上面粉,炒鍋燒熱倒入冷油,調至小火,將魚身煎微黃,盛盤、淋油,備用。
- 3、將老抽,生抽,麵醬等調料按比例放入碗中,稍微攪拌,備用。
- 4、炒鍋倒入底油,將姜蒜八角爆香,喜歡吃辣的可以放入幹辣椒。
- 5、爆出香味後,倒入提前準備的調料,加水,將提前煎好的魚放入鍋中,大火燒開,轉入慢火慢慢熬大概30分鐘左右。
小竅門
加水的時候最好漫過魚身啊!
洗魚的時候可以放點白醋,去腥味。