“龍蝦知識介紹：
龍蝦（Lobster）是海洋中最大的蝦類，生活在地中海沿岸一直到北海一帶，以澳大利亞和南非所產質量為佳。我國主要產於東海和南海，以廣東南澳島產量最多，夏秋季節為出產旺季。
龍蝦一般體長30釐米，體重500克左右（最重的可達5千克），體粗壯，圓柱形，略扁平，身體呈橄欖色並密佈白色小點；整個身體分為頭胸部和腹部兩部分：頭胸部發達，頭胸甲堅硬多棘刺，兩對觸角較長，尤其是第二對觸角更長，頭胸部的五對步足也較發達，觸角和步足展開很角神話裡的龍，故得名；腹部較短，五對游泳足已基本退化，尾部有尾肢。
龍蝦體大肉多，營養豐富，滋味鮮美，是名貴的水產品。民間吃龍蝦，多蒸或煮熟後剝殼取肉，蘸姜醋等調味料食用。龍蝦在西餐中即可做冷菜也可做熱菜，屬高檔烹飪原料。
龍蝦食療作用：
海水蝦性溫溼、味甘鹹，入腎、脾經；
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。”
1、採購回來的龍蝦，先是倒在盆裡吐汙，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息；第二步，剪掉觸鬚和大鉗後面的爪子；第三步，將剪好的龍蝦放人盆內，注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內排出的汙水，一般要半個小時；第四步洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有汙物，要特別多刷幾次；第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔淨，搓洗後撈出再用流水沖洗乾淨。
2、將蔥姜切好，倒入油鍋中爆香
3、將蔥姜切好，倒入油鍋中爆香
4、將洗好的龍蝦入鍋翻炒。
5、加入適量黃酒、醬油，一勺糖，兩勺鹽繼續翻炒。
6、在鍋中加入適量的水，約莫能沒到龍蝦，具體分量如圖所示。
7、蓋上鍋蓋煮十分鐘。
8、切好香菜備用
9、準備好十三香調料
10、開啟鍋蓋嚐嚐鹹淡，快出鍋了
11、加入約莫15克的十三香調料，就是差不多一整包調料的三分之一。
12、略煮片刻後，加入味精、香菜，起鍋。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
千里飄香谷
