“平時喜歡去大排檔吃龍蝦的朋友有口福了.跟著我的節奏,自己動手,在家裡也能吃上夜市大排檔的小龍蝦.香辣夠味.”
1、先準備好配料,薑切片,蒜拍一下.
2、幹辣椒剪成半節備用。
3、先把小龍蝦尾巴那裡的腸子拉出來丟了,接著把頭摘掉.用牙刷把肚子刷乾淨.最後用清水反覆洗清過後放入鹽水裡面侵泡半個小時以上.
4、然後鍋裡把水燒沸,倒入清洗乾淨過後的龍蝦.煮上5-10分鐘,龍蝦顏色基本紅透了就可以撈起備用.
5、鍋裡倒油,倒入姜,蒜,花椒,幹辣椒,爆炒出香味過後.放入麻辣魚底料,接著爆炒出香味.
6、接著倒入煮好過後的小龍蝦,翻炒2分鐘。
7、接著倒入高湯或者清水,放入大蔥,五香.蓋上鍋蓋,用中火把水份燜幹接可以了.主要是為了能讓小龍蝦更入味.
8、待鍋裡的水份差不多燜幹了,就揭開鍋蓋,翻炒一下.就可以起鍋了.味道絕對夠爽,夠刺激.
買來的小龍蝦首先清洗的時候一定要清洗徹底.不要為了省麻煩不去清洗乾淨,腸子一定要扔掉,我感覺頭部也不衛生所以我烹飪的時候都把頭部去掉了的.還有務必記得用牙刷把小龍蝦的身子洗涮乾淨,用鹽水多泡一下.為了大家的身體健康,希望大家注意這個環節。