腐竹紅燒肉的做法 【腐竹紅燒肉】難以抗拒的肉菜 腐竹紅燒肉怎麼做

“雖然說天氣熱了人沒食慾，不過若是碰上一盤色澤紅潤，軟糯可口的紅燒肉，就連在減肥的女士也是忍不住要夾兩筷子的吧。
這次燒肉的時候搭配了腐竹，肉吃起來也沒那麼油膩了。如果擔心肉吃太多了發胖，那吸足了肉汁的腐竹還是可以敞開吃的：）再澆一勺湯汁在米飯上，生活多美好啊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

腐竹紅燒肉的做法步驟

• 1、準備材料，五花肉提前4小時浸泡，去血水。

• 2、腐竹提前1小時浸泡。

• 3、冷水下鍋，放入五花肉和薑片，焯水。

• 4、焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨。

• 5、切成小麻將塊。

• 6、平底鍋不放油，把肉放下去煎出一些油份。

• 7、另起鍋，倒入適量油，下冰糖熬成棗紅色。

• 8、下五花肉裹上糖色。

• 9、加入薑片，蔥段，倒入一瓶蓋料酒翻炒。

• 10、下老抽炒上色。

• 11、加入滷水，煮開後移到電壓力鍋。

• 12、加入香料，蓋蓋子燉2小時。

• 13、把泡好的腐竹微微炒幹水，這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。

• 14、肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉15分鐘。

• 15、移到平底鍋，大火收汁。

• 16、加鹽調味，撒蔥花即可。

小竅門

最後加鹽的時候要適量，不要過鹹了。
沒滷水的話用2勺生抽1勺老抽代替哈。