“滷出來的食物總是很美味的,小時候幾乎都是在外面買著吃的,印象中媽媽很少做滷的美食,所以在我的印象中,滷的食物一定很難做,直到自己也開始喜歡做美食後才發現,自己做出美味的滷肉並不是那麼困難。
都說要有老滷水才能滷出美味的食物,但沒有老滷水怎麼辦呢,所有的事情都會有第一次,不是嗎!所以我們今天就從頭開始吧,今天滷了後,如果不怕麻煩,就可以留著下次用,這樣也就有了老滷了。”
1、買來的牛腱肉洗乾淨後,再用清水泡1個小時。
2、泡好的牛肉焯水後,洗淨備用。
3、鍋裡另外準備好清水,裡面放上配料和調味。水開後,關小火,燜煮1個半小時。
4、滷好的牛肉讓其在滷水裡泡2個小時。
5、切片即可食用了。
6、就這樣吃已經很美味,還可以蘸了點辣椒粉和花椒粉。
7、將滷水過濾,再次燒開。
8、涼了的滷水放密封盒裡,放冰箱冷凍,下次滷的時候再用。雖然沒有老滷水,但就這樣滷出來的食物,我家小熊都說好美味呢,非常喜歡。
原料:牛腱
配料:八角香葉桂皮三奈草果小茴香花椒幹辣椒姜大蔥
調味:辣醬料酒生抽老抽冰糖鹽
蘸料:辣椒粉花椒粉
1、在超市裡買一個滷料包會方便很多,只需要自己再配一些調味就可以了。
2、辣醬可以不用,因為家裡的辣醬已經放了很久也沒有用完,所以今天我用了一些,但量並不大,以免蓋住滷料的香味。