家庭養生紅燒肉|養生紅燒肉

“一提起紅燒肉，人人皆知。大廚師們燒出的是上檔次紅燒肉，東西南北各地有著不同口味。家庭版的紅燒肉更是做法各異，囗感不同，各家有各家味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭養生紅燒肉的做法步驟

• 1、新鮮五花肉切塊備用

• 2、各種調料備用

• 3、將五花肉用清水泡製10多分鐘，去血水，清洗乾淨。(泡肉水中加幾粒花椒，去肉腥味)

• 4、鍋中放少許油，放入數粒冰糖，中火熬糖色。

• 5、冰糖熬製成焦糖色

• 6、將五花肉放入鍋中，改大火翻炒上色。

• 7、肉中加入紅燒醬油、料酒、各種調料。

• 8、將肉翻炒均勻

• 9、加入開水，改中火撇出浮沫。

• 10、浮沫撇乾淨後，改成小火。

• 11、加蓋燒製1小時左右(以肉軟爛程度而定)

• 12、燒製一個多小時的紅燒肉，開蓋大火收湯，出鍋。

• 13、成品

小竅門

紅燒醬油不要放太多，收湯的肉最後肉會加深顏色。