“臭乾子,我們老家還有一個叫法“臭四方子”!呵呵,因為它是四方四正的嘛!辣椒炒香乾和炒臭幹是徽菜館裡不可缺少的小炒菜哦!它和臭豆腐是不一樣的哦!家鄉特產呢!”
1、原料和配料:臭幹,青紅辣椒,姜,蒜。
2、臭乾子去掉包裝,清洗一下切成條狀備用。
3、辣椒切絲,姜切絲,蒜切片備用。
4、鍋熱注少許油,下入雞精一起煸炒出油。
5、待雞油塊變小,倒入薑絲和蒜片。
6、一起爆香片刻,倒入辣椒絲。
7、翻炒辣椒絲至斷生。
8、再倒入臭幹。
9、翻炒10秒左右。
10、依次放入生抽少許。
11、放入鹽大半勺。
12、放入糖半勺。
13、最後倒入雞精少許。
14、快速炒勻即可出鍋。
1.有菜籽油的話直接用菜籽油來炒就非常的正宗了,我用點雞油增香,彌補沒有菜籽油的遺憾!
2.臭幹有味道的,所以鹽不要太多的,再放調料的時候最小火,其它都是大火翻炒,時間很短的哦!