鮑魚橄欖燉瘦肉怎麼做|鮑魚橄欖燉瘦肉的做法

“鮑魚橄欖燉瘦肉，婚宴上常見的宴席湯品，從原材料上看，已經算不得太高門檻。只是貪得這樣的搭配平日裡還算少見，橄欖清咽利喉，鮑魚美容養顏，整道湯品口感清甜，尤為適合當下乾燥天氣的秋季。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮑魚橄欖燉瘦肉的做法步驟

• 1、將鮑魚清洗乾淨，去除內臟，用乾淨的牙刷清除鮑魚表面的黑膜，順帶將鮑魚殼也刷洗乾淨，屆時一同放入燉湯。

• 2、青橄欖用鹽加水搓洗乾淨表皮，切對半並用刀背拍扁，讓橄欖汁方便進湯。

• 3、豬肉切成小塊，汆燙去血水洗淨後備用。

• 4、將所有食材放入燉鍋中，加1000克水，開大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煲2小時。

• 5、出鍋前加適量鹽即可盛碗上桌。

小竅門

1、該湯品清肝明目的功效來源於鮑魚殼，因此入鍋前需要颳去鮑魚殼表層的附著物、石化物，並清洗乾淨。
2、考慮到不是所有人都喜歡橄欖的味道，喜歡的放5粒，不喜歡的放2-3粒即可。