1、大排肉鋪一層澱粉,用肉錘敲鬆,下油鍋炸定型撈出(嫌麻煩的可以多做幾塊,多餘部分冷凍在冰箱裡,燒時拿出來解凍即可)。
2、切成小塊,香料準備。
3、大排肉放入高壓鍋中,加料酒、生抽、老抽、香料、水燒煮10分鐘。
4、紅薯粉絲用水泡軟、土豆去皮洗淨切滾刀塊。
5、土豆、粉絲放入高壓鍋中,加鹽調味,蓋限壓閥燒煮上汽後轉小火6分鐘。
6、鮮香撲鼻。