鬆脆黃山燒餅如何做簡單又美味

品味各地美食一直是我的願望，行萬里路，吃萬種菜，這才是吃貨們的人生極致追求，今天推薦的這道鬆脆黃山燒餅，讓你足不出戶就能品味到黃山美味，關於這道美食還有很多趣聞軼事，它的外皮酥脆，內餡鹹甜滋潤，雖然烹飪時間比較長，不過它的口感這麼好，也絕對值得一試。

主料

輔料

具體步驟

將做好的梅乾菜燒肉剁細，因為小燒餅很小，肉粒不可太大。

然後鍋裡倒少量的水燒開，將剁細的梅乾菜燒肉入鍋煮開幾分鐘，讓水全部浸入菜中，這樣做是為了更加入味。

和水油皮：將飴糖10克、30g菜籽油和60g開水混合均，篩入100g麵粉和1/5茶匙泡打粉，用筷子攪拌成團，放入保鮮袋中，靜置20分鐘。

拌油酥：40g菜籽油燒熱，倒入80g麵粉中拌均。

將醒好的水油皮取出揉光滑（這時的麵糰應是非常軟的），稍微擀開，將油酥麵糰放在上面。

將長邊摺疊在一起，兩頭不要封口，這樣做油酥就不會跑出來。

然後輕輕地擀長、擀寬，長邊三折。

再次擀開，捲起來，要卷緊實。

手上沾點麵粉，揪成12個小面劑。注：揪出來的麵糰比切出來的容易包餡料。

取一個小面劑擀圓（案上和擀麵杖上用一點點薄粉），放入餡料約20克包起來。捏合處做為底面，輕輕地按扁，整理成圓餅。

依次做好全部。在餅面上刷上糖漿或者飴糖，星星點點沾上些芝麻。

設定烤箱200度，烤18-20分鐘至表面金黃取出，放在架子上散熱。中間遇到蓬起過分的要及時翻面，沒有鼓起的不要翻面，此燒餅應該如煮熟的蟹背殼一般。注：我這也是做過才知道，烤到中間時全部翻面，結果有的就感覺太扁了。