滑炒魚絲怎麼做|滑炒魚絲的做法

“類別：山東菜家常菜營養不良食譜
工藝：滑炒　口味：清香味　食用：早餐|中餐|晚餐
口感：魚絲滑嫩，潔白，口味鹹鮮，清香。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

滑炒魚絲的做法步驟

• 1、鮃魚精肉先片0.2釐米厚的薄片，再切6釐米長的細絲；
• 2、放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許澱粉抓勻上漿備用；
• 3、冬筍、香菇洗淨切絲，用開水焯過；
• 4、勺中加底油燒熱，加蔥薑絲煸出香味，加冬筍、冬菇絲翻炒幾下；
• 5、加高湯25克調味，放入魚絲，淋花椒油顛翻出勺。

小竅門

食譜營養:
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
製作指導:
做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍裡熟外白。
食療作用:竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；
主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。