“滑魚塊的烹飪方法簡單,近乎於水煮鹽拌,沒啥技術含量。草魚肉切塊後,加少許鹽、澱粉等拌勻後醃製;再將蔥薑蒜爆香鍋,下入魚塊,翻炒數下,加生抽、醋、鹽各少許,倒入一碗水,待鍋裡的魚湯微白時,加入少許鹽、胡椒粉調味,最後倒入水澱粉即可起鍋。這滑魚塊即可是菜,也可是湯,但魚肉鮮嫩,菜品原汁、味濃、純正、微辣、鹹鮮,雖然看相不算太佳,但湯濃魚鮮,非常爽滑的好吃。”
1、準備好原材料;
2、魚塊裡放入適量的鹽、料酒、白酒等調料醃製一會兒;
3、熱鍋涼油,放入花椒和紅椒煎煸香;
4、再將它們盛出來;
5、加入姜蒜片進去煸炒;
6、放入魚塊進去煎一下;
7、烹入料酒、醋和生抽;
8、加入適量的水燉煮十分鐘;
9、加入適量的鹽等調味即可,
10、最後加入點水澱粉勾芡。
11、端上桌了。
1.魚塊加入點鹽、料酒等醃製一下;2.胡椒和辣椒煸香後將其盛出來,避免影響菜品的口感;3.魚塊只需微微煎至定型後就可以加入料酒等調味料,少許水燉煮;4.這菜亦菜亦湯,喜歡湯汁多可以多加點,一定要適量加入水澱粉,這也是保證滑魚塊的成功。