年年有餘的做法 年年有餘——滿載富榮歸 年年有餘怎麼做

“胡椒香煎多寶魚，把魚肉剃下來魚骨炸定型，用作容器，魚骨上盛放著魚肉，寓意著一帆風順，滿載而歸，春節將至，祝大家年年有餘！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

年年有餘的做法步驟

• 1、主料：多寶魚輔料：彩椒調味料：胡椒粒，洋蔥，蔥薑蒜

• 2、多寶魚清洗乾淨後把魚頭剔出來

• 3、鍋燒油至7成熱，魚骨用竹籤穿過頭尾，放入鍋中炸至定型成金黃色，炸的過程不停的用湯勺澆油在魚頭魚尾，出鍋前大火逼出多餘的油份

• 4、魚肉切塊，加少許鹽，雞粉醃製，再加適量澱粉和麵粉，抓勻

• 5、把魚肉也如果炸至金黃後撈出

• 6、鍋留底油，爆香蔥薑蒜洋蔥和胡椒粒

• 7、下彩椒翻炒一會

• 8、再下魚肉爆炒，烹料酒去腥

• 9、最後加適量的鹽雞粉，少許生抽上色翻炒勻即可出鍋裝盤

• 10、把魚肉裝在魚骨上即可了，簡單大方的菜就做好了，年夜飯秀出來讓家人都驚豔一把吧

小竅門

魚骨用竹籤固定好，油溫7成熱時下魚骨，出鍋前大火逼出多餘的油份