年年有餘如何做簡單又美味|年菜第二道

主料

輔料

具體步驟

1. 魚刮鱗、去魚鰓、去內臟，清洗乾淨後，平放在案板上，左手按壓魚身，右手拿刀，順著魚尾往上剔出魚肉，操作時用一手手掌按壓魚身，另一隻手拿刀，刀緊貼魚骨操作。如圖所示將魚肉、魚骨、魚頭、魚腩一步一步取出

2. 用刀在取出的魚肉上橫豎刀切花，將魚肉片裝入大容器裡，再往容器裡煮入燒烤醬，料汁以淹沒魚肉為宜，用筷子翻攪讓醬汁充分溶入到魚肉片裡。密封后存冰箱保鮮一天，期間不定時取出翻攪幾次。

3. 魚肉放入烤爐前，提前30分鐘從冰箱裡取出，將魚片碼在烤架上控幹富餘水分，用刷子蘸些油均勻的塗抹在魚肉的兩面，防止魚肉水分流失。烤箱預熱後將魚片放入，烤10分鐘左右。